Archivi categoria: L’olio entra in ricetta

Involtini di carne salada al profumo d’olio gardesano

Oggi se fossi davvero così bravo nel dominare le materie prime alimentari in cucina, mi metterei a eseguire una ricetta dello chef Giuseppe Capano. Ricetta pubblicata all’interno del libro Olio di lago, che ho pubblicato lo scorso settembre da Mondadori. … Continua a leggere

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La felicità gustativa? Un condimento a base di olio, limone e aglio

Si fa un gran parlare di prodotti del territorio e di cibi del contadino provenienti da coltivazioni in regime di agricoltura biologica, ma poi, a conti fatti, si scopre che si fa ben poco per favorire una adeguata cultura alimentare. … Continua a leggere

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Anice, ginepro, sambuco e olio per i nati sotto il segno dei Gemelli

E così, dopo la ricetta di ieri, per i nati sotto il segno del Toro, lo chef Antonio Ruggiero lancia, nell’ambito del progetto 12 oli astrologici per 12 ricette astrologiche, la ricetta per i nati sotto il segno dei Gemelli. … Continua a leggere

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Straccetti alla zucca con vellutata di fave e lamelle di ricotta

Ho sentito nei giorni scorsi per telefono l’enologo Enrico Rana e subito ho pensato al gioco di cui mi aveva fatto dono e che si chiama IndoVINando. Ne è autore insieme con Giuditta Parisi, che è peraltro l’ideatrice di un … Continua a leggere

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Una mousse di carote all’harissa. Con olio made in Tunisia

Avete voglia di qualcosa di esotico? Bene, allora procuratevi un bel libro di “ricette facili di un gastronomade senza frontiere”. L’autore? Si tratta proprio di lui: di Vittorio Castellani, alias Chef Kumalè. L’ho conosciuto di persona forse dieci anni fa … Continua a leggere

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Testina d’agnello fritta. Secondo le indicazioni di Louis Monod

Ieri pomeriggio ho incontrato l’amico Beppe Lo Russo a Casa Specchia, nella sua dimora di Cisternino, in provincia di Brindisi. Nel suo buen retiro il giornalista e scrittore sta vivendo – a partire dal 2005, dopo aver abbandonato Firenze – … Continua a leggere

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