Ecco a voi una foto in cui si promuove l’olio corso. L’ho avuta da Laura Turri, direttamente dalla Corsica. A corredo dell’immagine Laura scrive: “Vale la regola che chi ha poco prodotto si da’ da fare per valorizzarlo. Anche perchè conosce tutta la fatica per riuscire a produrre l’olio quando clima e terreno non ti regalano nulla. Subentra allora l’orgoglio di riuscire a produrre comunque. Forse ci saranno pure finanziamenti per promuovere l’olio corso, senz’altro, ma intanto li sanno usare”.
Luigi Caricato, scrittore, oleologo, giornalista, è autore di diversi volumi dedicati all'olio extra vergine di oliva. Con il progetto “Olio Officina” si propone di sviluppare un laboratorio di idee aperto a tutti, incentrato sul rapporto tra sostanze grasse e altri alimenti. Tra le sue più recenti pubblicazioni si segnalano Olio di lago (Mondadori, 2010) Olio: crudo e cotto (Tecniche Nuove, 2012), Libero Olio in libero Stato (Zona Franca, 2013) e "Atlante degli oli italiani" (Mondadori, 2015).
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Bravi! Peccato per la scelta infelice della foto delle olive..
ciao
Marcello Scoccia
Rientra perfettamente nello stile dell’olio corso, da olive mature. Occorre portare il verbo delle olive a giusta invaiatura ed è fatta, ma forse è più difficile far cambiare tendenza di gusto: in Corsica lo si ama “dolce”, nel senso con una bassa percezione amara, l’olio