Archivi categoria: L’olio entra in ricetta

Ci vuole “Poesia” per un nuovo approccio con l’olio

Provate a degustare l’olio tal quale, poi immaginatelo in applicazione al cibo. Questo passaggio dall’olio in purezza all’olio che si pone in diretta relazione con il cibo io l’ho potuto sperimentare di persona, nel corso di una cena di cui … Continua a leggere

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L’estate è alle porte, un minestrone ne anticipa la venuta

La ricetta è di Lina Messa Pati, non una cuoca profesisonale, ma una tra le più appassionate interpreti della cucina domestica in Italia, autrice tra l’altro del volume Sapori e odori del Mediterraneo. L’olio da olive, inutile dirlo, è protagonista

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Fagottino di crespella all’olio da olive Quercetano

E’ tempo di Natale ed è giusto inventarsi qualche ricetta da preparare nei tanti giorni di festa. A suggerirne una è Cristina Pellizzari, del ristorante Antico Uliveto, voce e punto di riferimento dell’Associazione “Olivo Quercetano”. Si, proprio così: esiste un … Continua a leggere

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Per salutare l’estate, una ricetta estiva: fusilli a insalata

Oggi qualcuno al Sud sta facendo uno degli ultimi bagni in mare, e proprio ieri che sono stato a Chiuro, in provincia di Sondrio, a fare lezione d’olio a un corso che si svolge presso Enolora, mi sono detto che … Continua a leggere

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Biscottini di acciughe

A San Pietroburgo, nel corso della conferenza stampa con degustazione e pranzo organizzata dal Ceq nell’ambito di “O-live“, ho avuto occasione di sperimentare la bravura dello chef  Valentino Bontempi, un italiano che ha portato in Russia il nostro stile alimentare … Continua a leggere

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Una salsa criolla argentina. Sì, con l’olio da olive

Nella città di Mendoza ho avuto il piacere di conoscere una ristoratrice e chef di grande simpatia e con tutto un mondo di coinvolgenti storie da raccontare. Se avete voglia di andarla a trovare, sappiate che riceverete un’accoglienza calorosa. Il … Continua a leggere

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